Saveurs du Monde

07 août 2009

caviar d'aubergine

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Pour 2 à 4 personnes

Ingrédients :

- 2 aubergines

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 tomate

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel , poivre

- persil ou basilic

Préparation de la recette :

1) Pour commencer faites cuire les aubergines au four pendant 45 minutes retirer la peau, pendant ce temps mètre la tomate dans de l'eau bouillante quelques minutes pour retirer la peau plus facilement.

2) Mixer la tomate et les aubergines, salez, poivrez ajoutez l'huile d'olive.

3) Hacher l'oignon et l'ail, ajoutez à la préparation, mélangez, rajoutez sur le dessus des feuilles de basilic ou de persil puis placez au frais pendant 10 minutes.

4) à dégustez en tartine de pain grillé.

03 août 2009

Brochettes de Crevettes

Temps de Préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 3 minutes

Pour 6 brochettes

Ingrédients :

- 500 g de crevettes

- persil

- herbes de provence

- piment doux

- sel

Préparation de la recette :

1) Décortiquer vos crevettes

2) Dans une assiette plate mélanger, le persil,l les herbes de provence, le piment doux et le sel selon votre goût.

3) Couvrez les crevettes de cette préparation.

4) Faites cuire vos crevettes au barbecue ou à défaut dans une poêle avec une noisette de beurre pendant 3 minutes.

12 juin 2009

Gaspacho aux tomates

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS :

- 700 g de tomates

- 200 g de concombres

- 2 oignons

- basilic ciselé

- 1 gousse ail

- persil

- 1 ou 2 c. à soupe d’huile

- sel et poivre

PRÉPARATION DE LA RECETTE :

Plongez les tomates dans de l’eau bouillante quelques secondes et passe-les sous l'eau froide. Retirez-leur la peau puis épépinez-les.

Mettez-les dans un bol à mixeur avec les concombres coupés en morceaux. Pelez et hachez les oignons que vous ajouterez dans le mixeur avec l’huile, l'ail, le persil et le basilic. Mixez à nouveau. Assaisonnez. Vous pouvez ajouter si vous le désiré des petit dés de concombre.

Servir très frais accompagné d'une salade.

23 juillet 2008

anneaux d'oignon

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

INGRÉDIENTS :

- 4 oignons

- 1 oeuf entier + 1 jaune

- 10cl de lait

- 100g de farine tamisée

- 10cl d'huile d'olive

- sel, poivre

Préparation de la recette:

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1) Préparez la pâte à beignet: versez la farine tamisée dans un saladier, ajoutez l'oeuf entier et le jaune, salez, poivrez. Mélangez à l'aide d'un fouet métallique en versant peu à peu le lait.

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Vous devez obtenir une pâte très lisse et un peu épaisse. Couvrez et laissez reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

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2)Epluchez et lavez les oignons coupez-les en rondelles, détachez les et

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plongez-les  dans la pâte, mélangez. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, puis dorer les rondelles d'oignons sur les deux faces.

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3) Egouttez-les sur une grille, puis sur du papier absorbant, salez-les et dégustez bien chaud.

Beignets d'aubergine

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

INGRÉDIENTS :

- 2 belles aubergines

- 1 oeuf entier + 1 jaune

- 10cl de lait

- 100g de farine tamisée

- 10cl d'huile d'olive

- sel, poivre

Préparation de la recette:

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1) Préparez la pâte à beignet: versez la farine tamisée dans un saladier, ajoutez l'oeuf entier et le jaune, salez, poivrez. Mélangez à l'aide d'un fouet métallique en versant peu à peu le lait.

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Vous devez obtenir une pâte très lisse et un peu épaisse. Couvrez et laissez reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

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2) Supprimez le pédoncule des aubergines, rincez-les, essuyez-les très soigneusement et découpez-les en rondelles d'un demi-centimètredemi-centimètre d'épaisseurs, sans les peler, puis faite les dégorgé avec un peu de sel, attendez 15 minutes.

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3) Plongez les rondelles dans la pâte, mélangez. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, puis dorer les tranches d'aubergines sur les deux faces.

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4) Egouttez-les sur une grille, puis sur du papier absorbant, salez-les et dégustez bien chaud.

Un foi les rondelles d'aubergine fini il me resté un peu de pâte alors je l'ai utiliser pour faire des anneaux d'oignons. il vous suffit de prendre un ou de oignons selon le restant de pâtes , les coupez en rondelles, les détachez puis les plongez dans la pâtes puis dans la friture. ( voir recette)

14 février 2008

BOURAK A LA POMME DE TERRE

Pour 4 à 8 personnes
Temps de préparation : environ 45 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes pour la farce et 6 min pour la friture

INGREDIENTS :

- 1 douzaine de feuilles de bricks
- 300g de viande Hachée
- 1oignon
- 2 pommes de terre de taille moyenne
- 1 pincée de cannelle
- 1 bouquet de persil
- 4 cuillére à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

PREPARATION DE LA RECETTE :

1er façon :

1) Tout d'abord faite cuire les pommes de terre dans l'eau salé une fois cuite écrasez les à la fourchette ou à la moulinette.
2) Haché l'oignon et le persil, préchauffez la poêle avec l'huile d'olive puis ajoutez la viande hachée, l'oignon, le persil, la cannelle le sel et le poivre. Bien mélanger, chauffez jusqu'a cuisson de la viande puis ajoutez la purée de pomme de terre, mélangez à nouveau. Laissez reffroidir pour ne pas déchirer les feuilles de bricks.
3) Séparez les feuilles de bricks, coupez les en deux, mettre la partie arrondie vers le bas puis déposez la face sur cette zone. Pliez les bords et roulez en formant des cigares.
4) Plongez les cigares dans une friture bien chaude sur feu modéré
5) Servir accompagné d'une salade et d'une tranche de citron.

2éme façon :

1) Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en petit dés puis hachez l 'oignon et le persil, préchauffez la poêle avec l'huile d'olive puis ajoutez la viande hachée, les dés de pommes de terre, l'oignon, le persil, la cannelle, le sel et le poivre. Bien mélanger, chauffez jusqu'a cuisson de la viande. Laissez reffroidir pour ne pas déchirer les feuilles de bricks.
3)Séparez les feuilles de bricks, coupez les en deux, mettre la partie arrondie vers le bas puis déposez la face sur cette zone. Pliez les bords et roulez en formant des cigares.
4) Plongez les cigares dans une friture bien chaude sur feu modéré
5) Servir accompagné d'une salade et d'une tranche de citron.

BRICK AU FROMAGE

Pour 4 à 6 personne

Temps de préparation : 45 minutes

INGREDIENTS :

- 1 douzaine de feuilles de bricks

- 300g de féta nature

- 200g de carré frais (kiri)

- du persil

- poivre

- beurre fondue

PREPARATION DE LA RECETTE :

1) Emiettez la féta dans un saladier, ajoutez le carré frais et mélangez bien le tout, ajoutez le persil haché , le poivre et les épices de votre choix type piment, cumin selon votre goût (pas de sel le fromage et déja salé). Vous pouvez ajouter un oeuf pour lier le tout mais c'est facultatif.

2) Séparez les feuilles de bricks, coupez les en deux, mettre la partie arrondie en bas. Badigeonnez le contour des feuilles de bricks de beurre pour assouplir les feuille et facilité le pliage, ajoutez une cuillére à soupe de farce sur la partie arrondie, pliez les bords, roulez en forme de cigares (il faut bien serré pour que sa tienne).

3) Pour la cuisson passez les bricks dans un plateau allant au four badigeonnez à nouveau les bricks de beurre. Placez-les au four pendant environ 15 minutes (il faut qu'ils soient doré).

4) Servir chaud accompagné d'une salade

BRICK A LA VIANDE

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes pour la farce et 6 minutes pour la friture

INGREDIENTS :

- 1 douzaine de feuilles de bricks

- 300g de viande hachée

- 1 oignon

- une pincée de canelle

- 4 cuillére à soupe d'huile d'olive

- 1 bouquet de persil

- sel, poivre

PREPARATION DE LA RECETTTE :

1) Tout d'abord commencer par haché l'oignon et le persil, ensuite préchauffé la poêle avec l'huile d'olive et ajouter l'oignon, le persil, la viande haché, la cannelle, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout et laisser chauffer 15 minutes.

2) Séparer les feuilles de bricks, coupez les en 2, placez le côté arrondie en bas, mettre une cuillére à soupe de farce  sur la parti arrondie, pliez les bords puis rouler en forme de cigares.

3) Plongez les cigares dans une friture assez chaude sur feu modéré puis égouter ou placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'exédant d'huile.

4) Servir chaud avec une tranche de citron. Vous pouvez accompagné cette recette avec une salade.