Saveurs du Monde

21 février 2009

Plats Minceur

Dinde et sa sauce au curry

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps de pause : 6 heures

Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 escalopes de dinde

2 citrons + 1 citron vert

1 gousse d’ail

1 yaourt nature (1/ 2 écrémé ou 0 % de MG)

2 c. à soupe de curry

garniture : julienne de légumes (carottes, haricots verts, courgettes, champignons …)

sel et poivre

Préparation de la recette :

1) Préparez la marinade : battez le yaourt avec le jus des citrons, le curry et l’ail pressé. Assaisonnez de sel et de poivre.

2) Entaillez les escalopes de dinde. Mettez-les dans la marinade. Réservez au frais 6 heures minimum.

3) Préchauffez votre four à 200 °C (en position gril). Dans un plat, disposez les escalopes de dinde marinées. Enfournez et faites-les cuire 5 à 8 min à 180 °C.

Servez avec la julienne de légumes.

Pavé de Rumsteck à la mangue

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 pavés de rumsteack

1 mangue

20 g de parmesan râpé

4 c. à soupe de persil frais haché

1 oignon rouge

1/2 c. à café de baies roses

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

sel, poivre noir

Préparation de la recette :

1) Epluchez et coupez la mangue en tous petits morceaux. Lavez le persil frais et hachez-le finement. Pelez l’oignon et émincez-le.

2) Faites griller les 4 pavés de rumsteack sur le gril du four. Salez et poivrez.

3) Pendant ce temps, mélangez dans un récipient, les morceaux de mangue, le persil haché, l’oignon émincé, le poivre, les baies roses, le parmesan et le vinaigre.

Servez les pavés de rumsteack recouverts de cette sauce.

Poulet aux épices minceur

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 blancs de poulet

200 g de riz aux trois saveurs

125 g de citronnelle hachée

2 piments rouges

1 citron vert (pour le zeste uniquement)

2 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation de la recette :

1) Préchauffez votre four th.7 (210°C).

2) Faites bouillir une casserole d’eau salée et plongez-y le riz. Laissez-le cuire le temps indiqué sur l’emballage.

3) Pendant ce temps, videz les piments, hachez-les très finement et hachez la citronnelle. Dans un bol, mélangez la citronnelle, le zeste de citron vert, les piments hachés et l’huile.

4) Disposez les blancs de poulet sur la plaque du four et badigeonnez-les de cette préparation. Enfournez 15 min.

Accompagnez-les du riz

Poulet sauté à l'ail et au potiron

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 poulet fermier coupé en morceaux

400 g de pulpe de potiron

4 gousses d'ail

1 dl de vin blanc sec

2 échalotes

2 brins d'estragon

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 pincée de muscade

sel, poivre

Préparation de la recette :

1) Pelez l'échalote et l'ail et hachez-les.

2) Coupez le potiron en petits dés. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d’olive et faites dorer les dés de potiron. Réservez-les dans un plat.

3)Dans la même sauteuse, faites dorer les morceaux de poulet (piqués à l’aide d’une fourchette), puis ajoutez l'ail et l'échalote. Mélangez régulièrement en veillant à ce que l’ail ne brûle pas. Versez le vin et laissez réduire à feu vif quelques instants. Baissez le feu, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 40 min à feu doux, en mélangeant de temps en temps.

4) Au bout de 40 min, ajoutez le potiron et l'estragon. Saupoudrez de muscade. Mélangez délicatement et prolongez la cuisson 10 min.

Servez chaud

18 février 2009

Crumble à la banane chocolat

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 13 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

Pour le crumble

- 200 g de farine

- 140 g de beurre

- 70 g de sucre

pour les bananes

- 6 bananes

- 4 cuillères à soupe de sucre

- 2 sachet de sucre vanillé

- une noisette de beurre

- du chocolat en morceaux ou en pâte à tartiner au choix

- Glace à la vanille (facultative)

Préparation de la recette :

1) Pour le crumble, dans un saladier mélangez le sucre et la farine coupez en petit dés le beurre puis ajoutez-le au mélange. Malaxez jusqu'à ce que le mélange ait l'apparence d'une grosse semoule. réservez.

2) Pour les bananes, dans une poêle faite fondre une noisette de beurre ajoutez les rondelles de bananes saupoudrez de sucre, mélangez puis de ajoutez le sucre vanillé laissez chauffer 5 minutes.

3) Placez les rondelles de bananes dans un plat allant au four recouvrez les bananes avec les morceaux de chocolat, puis le chocolat avec le crumble. Faites cuire au four pendant 13 minutes à 200°C.

4) Servez tiède avec une boule de glace à la vanille.

13 février 2009

Oreillettes au miel

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 6 à 8 personnes :

Ingrédients :

Pour les oreillettes

3 mesure de farine

3/4 de mesure de beurre fondu

une pincée de sel

un oeuf

eau + eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte

pour le miel

du miel

de l'eau de fleur d'oranger

pour la déco

des graine de sésame

Préparation de la recette :

1) Mélangez tout les ingrédients et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène, ajoutez l'eau pour avoir une pâte bien môle. Laissez reposer pendant 15 minutes.

2) Séparez votre pâte en trois boules. Prenez la première boule étalez là finement. une fois étalez coupez à la roulette, (à défaut prenez un couteaux) d'abord à la vertical puis à l'horizontale. A l'intérieur de vos rectangle tracez un, deux ou trois trait selon la largeur de vos rectangles. Ensuite prenez un rectangle faite entrez l'une des extrémité à l'intérieur des traits sa vous fera une jolie forme. 

3) Plongez dans de l'huile chaude, égouttez afin d'enlever l'excèdent d'huile.

4)  Pour le miel faite chauffez le miel à feu doux dans une casserole incorporez 4 cuillère à soupe de fleur d'oranger, mélangez, le miel et bien liquide retirez du feu.

5) plongez les oreillettes dans le miel et parsemez de graines de sésames.

05 février 2009

Menus aphrodisiaque

   

Huître, coriandre, chocolat, gingembre, banane, avocat, épices... des ingrédients considéré comme aphrodisiaque pour la St Valentin Saveurs Du Monde vous propose des menus pour votre plus grand plaisir.

  Menu 1

       Entrée :

       Crevette au gingembre et citron vert

          Préparation : 10 min
          Cuisson : 3 min
          Repos : 2 h

          Pour 2 personnes

        Ingrédients :

        300 g de crevettes moyennes fraîches

        10 g de gingembre frais coupé en fins bâtonnets

        1 cuillères à soupe d'huile d'olive

        2 cuillères à soupe de jus de citron vert

        1 cuillère à soupe de sauce de soja

        coriandre fraîche hachée

        poivre fraîchement moulu

Préparation de la recette :

1)  Laver les crevettes sous l'eau courante et les sécher. Dans un plat creux, mélanger 2 cuillères à soupe de jus de citron et l'huile d'olive. Ajouter le gingembre et la sauce de soja. Mélanger délicatement et laisser mariner les crevettes pendant 2 heures dans le mélange. 2)  Égoutter les crevettes et réserver la marinade. Faire sauter les crevettes dans une poêle, à feu vif, pendant 2 minutes. Poivrer et ajouter la marinade et le jus de citron restant. Porter à ébullition et cuire pendant 30 secondes. 3)  Saupoudrer de coriandre hachée juste avant de servir Accompagner d'une salade verte Plat : Carré d'agneau au miel et poivre Préparation : 20min Cuisson : 30min Temps total : 50min Pour 4 personnes Ingrédients : 1 carré d'agneau de 8 côtes la moitié de la selle 50 g d'oignon 50 g de carotte 15 g de miel liquide 2 brindilles de thym 30 g de céleri en branche 5 g de poivre mignonette sel, poivre du moulin Préparation de la recette : 1) Faites chauffer le four à 180° (th6). Lavez, épluchez les oignons, les carottes et le céleri. Dans la cocotte bien chaude, saisissez sur tous les côtés le carré d'agneau et la selle. Assaisonnez. 2) Posez les légumes autour de la viande, ajoutez le 3) Retirez la cocotte du four, ôtez les viandes et les légumes. Tenez au chaud à l'entrée du four pendant 5 à 6 min. Posez la cocotte sur le feu. Versez 10 cl d'eau et laissez réduire de moitié en décollant les sucs à la spatule. Passez la sauce au chinois. Rectifiez l'assaisonnement, gardez au chaud. 4) Mélangez le miel et le poivre mignonnette et, à l'aide du pinceau, enduisez la viande de cette préparation. Gratinez quelques secondes sous le grill du four. Découpez et servez entouré des légumes. Nappez de la sauce. thym. Enveloppez chaque os des côtes dans du papier aluminium pour éviter qu'il noircisses. Enfournez 15 à 20 min. Dessert : Meringues roses crème anglaise au nougat Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson: 2h pour 2 personnes (si vous désirez en faire pour plus de personnes il vous suffit de multiplié les doses exemples : pour 4 par 2 pour 6 par 3.) Ingrédients : pour les meringues - 1 blancs d'oeufs - 33 g de sucre en poudre - 33 g de sucre glace - quelque gouttes de colorant rouge (facultatif) pour la crème - 17 cl de lait - 17 g de nougat - 2 jaunes d'oeufs - 17 g de sucre en poudre Préparation de la recette : pour les meringues : 1) Préchauffez le four à 110°C. Sortez la plaque et tapissez la d'une feuille de papier sulfurisé. 2) Battez le blanc oeuf en neige avec une cuillére de sucre en poudre au début puis des qu'il est bien ferme, ajoutez le reste du sucre en poudre en pluie, en continuant à fouetter. Saupoudrez ensuite le sucre glace au dessus du blanc en le tamisant et incorporez-le délicatement en soulevant la préparation avec une spatule souple. Versez quelques gouttes de colorant et remuez avec la spatule pour donner un effet moiré. Déposez de grosses cuillères à soupe de cette préparation sur la plaque en les espaçant et faites-les cuire au four 2 heures. Baissez la températures du four à 90°C au bout de 10 à 15 minutes puis, à la fin de cuisson, éteignez-le et laissez refroidir les meringues en maintenant la porte entrouverte. pour la crème : 1) Faites chauffer le lait avec le nougat cassé en morceaux, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis versez le lait dessus. reversez l'ensemble dans la casserole et faites cuire sur feux doux 10 minutes environ sans cesser de remuer. Quand la crème nappe bien la cuillère, retirez du feu. 2) Servez les meringues avec la crème au nougat. Vous pouvez aussi découper les meringues en deux dans la largeur, les creuser un peu et les remplir de glace à la fraise ou à la framboise. Menu 2 Entrée : St Jacques à la crème d'huître

      Préparation : 15min

      Cuisson : 25min

      Temps Total : 40min

        Pour 2 personne

        Ingrédients :

      9 coquilles Saint-Jacques
      3 huîtres
      9 asperges vertes
      5 cl de vin blanc sec
      1 c. à s. de beurre fondu
      15 cl de crème fraîche
      15 g de beurre froid
      sel, poivre

      Préparation de la recette :

      1) Ouvrez, videz et nettoyez les coquilles Saint-Jacques.

      2) Nettoyez les asperges. Faites-les cuire 4 à 5 minutes dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les. Réservez.

      3) Ouvrez les huîtres. Filtrez et réservez le jus dans un bol. Passez les noix de Saint-Jacques dans une poêle chaude, de chaque côté, pendant 2 min. Faites revenir, dans une autre poêle, les asperges dans le beurre. Salez, poivrez.Versezpoivrez.Versez la crème et le vin blanc dans une casserole. Faites réduire le mélange de moitié. Ajoutez les huîtres et leur jus. Mixez le tout pour obtenir une sauce lisse. Chauffez de nouveau, sans faire bouillir, puis montez cette sauce au beurre froid.

     4) Disposez trois coquilles Saint-Jacques et trois asperges par assiette. Nappez de crème d'huître.

Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la faire réchauffer au bain-marie au dernier moment.

    Plat :

    Pavé de Saumon au Curry

      Préparation : 15 mn
        Cuisson : 15 mn
      Temps total : 30 mn

        Pour 2 personnes

        Ingrédients :

      2 pavés de saumon

      40 g de beurre

      1 cuillère à soupe de curry

     10 cl de crème liquide

     10 cl de vin blanc sec

      2 échalotes

      sel, poivre

     graines de coriandre

     Préparation de la recette :

1) Peler les échalotes et les émincer finement. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter les échalotes. Laisser étuver puis verser le vin. Faire bouillir pour réduire le liquide. Mixer le tout et le remettre dans la casserole avec la crème, le sel, le poivre, coriandre et le curry. 2) Dans une poêle bien chaude et huilée, déposer les pavés de saumon. Laisser cuire 3 minutes sur chaque face. Pendant ce temps, faire frémir la sauce au curry. 3) Servir le saumon accompagné de sa sauce et de quelques légumes. Dessert : Mousse de Banane à la mangue Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 7 min Temps d'attente : 2 h Pour 4 personnes Ingrédients : - 1 mangue - 1 banane - 10 cl de lait de coco - 4 cuillères à soupe de sucre en poudre - 2 feuilles de gélatine (4g) - 1 blanc d'oeuf - 1/2 citron - 1 brin de menthe - sel Préparation de la recette :

1) Pour le coulis de mangue : coupez la chair de la mangue en 2 tranches épaisses de chaque côté du noyau plat. Epluchez-les et recoupez-les en petits dés. Faites ramollir 1 feuille de gélatine dans l'eau froide.           2) Mettez les dés de mangue dans une casserole avec 10cl d'eau et 2 cuil. à soupe de sucre. Portez à ébullitions et laissez frémir 5 minutes. Hors du feu ajoutez la gélatine égouttée. Mixez. Laissez refroidir et placez 1h au frais.         3) Préparez la mousse de banane : faites ramollir 1 feuille de gélatine dans de l'eau froide. Versez le lait de coco dans une petite casserole et portez à ébullitions. Hors du feu, ajoutez la gélatine bien égouttée.         4) Pressez le 1/2 citron; Pelez la banane et coupez-la en rondelles. Mettezrondelles.Mettez -les dans le bol d'un robot et mixer les finement avec le lait de coco, le jus de citron et le reste du sucre en poudre. Réservez au réfrigérateur.         5) Au batteur électrique, fouettez le blanc en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-le délicatement dans le coulis de banane refroidi, en soulevant la préparation de haut en bas. Réservez 1h au réfrigérateur.        6) En les alternant versez la mousse de banane et le coulis de mangue dans des coups, pour former des couches de couleurs différentes. décorez de feuilles de menthe et réservez de nouveau au réfrigérateur pendant 1 h Menu 3       Entrée :       Queues de langoustines à la mexicaine       Pour 2 personnes         Ingrédients :         4 queues de langoustines        1 avocat        1 citron        sel        poivre       Préparation de la recette :       1) Faites cuire les langoustines et décortiquez les queues.       2) Pour le guacamoleguacamole, ôtez la chair de l'avocat, pressez le citron et mixez le tout. puis salez et poivrez.       3) Déposez un lit de guacamoleguacamole dans chaque verrine en y ajoutant deux queues de langoustines.                                         gardez au frais avant de servir.        Plat :           Magret au gingembre, ananas au pavot         Préparation : 10min        Cuisson : 20min        Temps Total : 30min        Ingrédients :      1 magret de canard de 400 g       1 ananas moyen      1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique      1 cuillerée à soupe de miel d'acacia      13 g de beurre      13 g de sucre semoule      1 cuillerée à café de poivre du Sichuan      1 cuillerée à soupe de graines de pavot      25 g de gingembre      sel, poivre      Préparation de la recette  : 1) Coupez l'ananas en six, dans la hauteur, retirez la peau et le centre fibreux. Coupez chaque quartier en morceaux de 2 cm d'épaisseur. Pelez le gingembre et coupez-le en petits cubes. Quadrillez la peau du magret de quelques coups de couteau peu profonds. Parsemez la chair de sel et de poivre. Faites chauffer une cocotte en fonte ovale sur un feu moyen. 2) Couchez-y le magret côté peau et laissez-le cuire 10 min, en arrosant le côté chair du gras rendu pendant la cuisson. Retournez-le ensuite et faites-le cuire 3 min, en piquant la peau croustillante de plusieurs coups de fourchette : du gras s'écoule encore. Retirez le magret de la cocotte. Jetez tout le gras de cuisson. 3) Versez le vinaigre et le miel dans la cocotte et laissez réduire. Ajoutez le gingembre. Remettez le magret côté peau dans la cocotte. Couvrez et laissez reposer 10 min. 4) Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive. Ajoutez le sucre, le poivre du Sichuan et les graines de pavot. Mélangez et ajoutez l'ananas. Laissez-le blondir à feu vif, en retournant sans cesse. 5) Découpez le magret en tranches ; versez le jus qu'ils rendent dans la cocotte et laissez réduire. Servez les tranches de magret nappées de jus et accompagnées de morceaux d'ananas. Dessert : Verrine aux 3 chocolats pour 2 personnes Ingrédients : pour le chocolat-caramelchocolat-caramel 50 g de sucre en poudre 3 jaunes d'oeufs 120 g de chocolat pâtissier 25 cl de crème liquide entière pour la crème fouetté 10 cl de crème liquide 20 g de sucre Pour le chocolat blanc 150g de chocolat blanc 25 cl de crème fraîche entière pour la crème fouettée 10 cl de crème liquide 10 g de sucre glace Pour le glaçage au chocolat noir Chocolat noir supérieur 5 cl de lait Préparation de la recette : Mousse chocolat caramel Mettre le sucre en poudre dans un petite casserole à feu doux, sans eau, afin de caraméliser, puis ajouter les 10 cl de crème liquide et remettre à feu doux pour dissoudre l'ensemble. Versez la crème au caramel chaude sur les morceaux de chocolat pâtissier dans un saladier, bien mélanger pour les faire fondre et ajouter les jaunes d'oeufs. Incorporer délicatement 25 cl de crème fraîche fouetté avec le chocolat-caramelchocolat-caramel. Remplir les verrines environ a tiers de leur volume. Mettre au frais. Mousse chocolat blanc Porter 10 cl de crème à ébullition à feu doux, puis verser dans un saladier sur le chocolat blanc, mélanger. Incorporer délicatement 25 cl de crème fraîche fouettée  sur le chocolat blanc refroidi. Sortir vos verrines et compléter le remplissage aux deux tiers. Remettre au frais. Glaçage au chocolat noir pour terminer le montage, faire fondre le chocolat noir dans 5 cl de lait et fouetter afin d'obtenir un mélange d'homogène. Remettre le tout au frais. Décorer de copeaux de chocolat.

23 novembre 2008

Mchaouek petit four algériens

Temps de Préparation : 10 Minutes

Temps de cuisson : 15 Minutes

INGRÉDIENTS :

- 3 mesures de noix de coco

- 1 mesure de sucre

- 2 blanc d'oeufs

- 1 cuillères à soupe de fleur d'oranger

- 1 pincée de sel

(Pour signifier la mesure il suffit d'utiliser selon la quantité voulue un bol, une tasse, ou un verre. ex pour 4 personne utiliser une tasse, pour 6 et plus un bol)

PRÉPARATION DE LA RECETTE :

1) Battre les blancs d'oeuf avec une pincée de sel jusqu'à obtention d'une mousse.

2) Dans une terrines mélanger noix de coco, sucre et l'eau de fleur d'oranger. Ajouter le blancs d'oeuf.

3) Former des boulettes et placez-les suffisamment éloigné  sur un plateau beurré.

4) Faites cuire pendant 15 minutes à 180°C . Avant de les retirer du plateau laisser refroidir 1/2 heure.

20 novembre 2008

Triangles aux amandes

INGRÉDIENTS :

pour la pâte d'amandes

-500g d'amandes

-100g de sucre

- 1 pincée de cannelle

- eau de fleur d'oranger

Pour la pâte

1/2 douzaine de feuille de brick

PRÉPARATION

de la pâte d'amandes

1) Mélangez ensemble les amandes moulues, le sucre et la cannelle Mouillez avec de l'eau de fleur d'oranger pour avoir une pâte d'amandes ferme et malléable.

Préparation

1) Divisez en deux chaque feuille de brick.

2) Procéder au pliage sois en triangle ou en rouleau.

3)Disposer au fur et a mesure sur un plateau répétez l'opération jusqu'à épuisements des feuilles de brick et de la farce.

4) Faites frire dans une friture à température moyenne,égouttez bien.

5) Arroser de miel fondu que vous aurez préalablement fait fondre à feu doux avec une cuillères de fleur d'oranger.

Boule coco

INGRÉDIENT :

- 2 oeufs

- 2 dl d'huile

- 100g de sucre

- 20g de beurre

- 80g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- de la confiture d'abricots sans morceaux

- de la noix de coco

PRÉPARATION DE LA RECETTE :

1) Dans un saladier mettre les oeufs, entiers, l'huile, le sucre, le sachet de levure chimique, le sucre vanillé ainsi que le beurre fondu.

2) Mélanger à l'aide d'une cuillères en bois ou du batteur électrique. Ajouter la farine petit à petit pour obtenir une pâte homogènes et pétrir durant 5 minutes. Ensuite, Former des petites boules de la taille d'une cerise et les aplatir légèrement. Disposer dans un plat préalablement beurré à 5 cm d'intervalle et enfourner à 160°C. Lorsque les gâteaux prennent une légères coloration, les retirer du four.

3) Faire passer la confiture au micro ondes pour la rendre un peu liquide. Tremper entierement les biscuits dans la confiture et les accoler deux par deux pour former des boules puis les enrober dans la noix de coco râpées.

On peut remplacer la noix de coco par des amandes en poudre ou du cacao amer. Si la pâte est trop molle, ajouter de la farine, si elle est trop dure ajouter un oeuf.

26 juillet 2008

COOKIES

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson 10 minutes

INGRÉDIENTS :

-170g de beurre

- 2 oeufs

- 2 sachets de sucre vanillé

- 100 g de sucre

- 120 g de chocolat noir

- 2 càc de levure chimique

- 300 g de farine

PRÉPARATION DE LA RECETTE :

1) Commencez par couper les carré de chocolat en morceaux. Mettez les de coté en attendant de préparer la pâte.

2) Faites fondre le beurre,dans un saladier mélanger, le beurre fondue, le sucre, le sucre vanillé, les oeufs, la levure chimique et ajoutez petit à petit la farine. Bien mélanger puis verser les morceaux de chocolat, mélangez.

3) Beurrer une plaque allant au four et former les cookies sur la plaque. (environ le contenu d'une cuillère à soupe). 

23 juillet 2008

anneaux d'oignon

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

INGRÉDIENTS :

- 4 oignons

- 1 oeuf entier + 1 jaune

- 10cl de lait

- 100g de farine tamisée

- 10cl d'huile d'olive

- sel, poivre

Préparation de la recette:

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1) Préparez la pâte à beignet: versez la farine tamisée dans un saladier, ajoutez l'oeuf entier et le jaune, salez, poivrez. Mélangez à l'aide d'un fouet métallique en versant peu à peu le lait.

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Vous devez obtenir une pâte très lisse et un peu épaisse. Couvrez et laissez reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

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2)Epluchez et lavez les oignons coupez-les en rondelles, détachez les et

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plongez-les  dans la pâte, mélangez. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, puis dorer les rondelles d'oignons sur les deux faces.

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3) Egouttez-les sur une grille, puis sur du papier absorbant, salez-les et dégustez bien chaud.

Beignets d'aubergine

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

INGRÉDIENTS :

- 2 belles aubergines

- 1 oeuf entier + 1 jaune

- 10cl de lait

- 100g de farine tamisée

- 10cl d'huile d'olive

- sel, poivre

Préparation de la recette:

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1) Préparez la pâte à beignet: versez la farine tamisée dans un saladier, ajoutez l'oeuf entier et le jaune, salez, poivrez. Mélangez à l'aide d'un fouet métallique en versant peu à peu le lait.

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Vous devez obtenir une pâte très lisse et un peu épaisse. Couvrez et laissez reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

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2) Supprimez le pédoncule des aubergines, rincez-les, essuyez-les très soigneusement et découpez-les en rondelles d'un demi-centimètredemi-centimètre d'épaisseurs, sans les peler, puis faite les dégorgé avec un peu de sel, attendez 15 minutes.

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3) Plongez les rondelles dans la pâte, mélangez. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, puis dorer les tranches d'aubergines sur les deux faces.

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4) Egouttez-les sur une grille, puis sur du papier absorbant, salez-les et dégustez bien chaud.

Un foi les rondelles d'aubergine fini il me resté un peu de pâte alors je l'ai utiliser pour faire des anneaux d'oignons. il vous suffit de prendre un ou de oignons selon le restant de pâtes , les coupez en rondelles, les détachez puis les plongez dans la pâtes puis dans la friture. ( voir recette)