20 mars 2008
Gratin de courgette à la provençale
Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
INGRÉDIENTS :
- 4 courgettes
- 5 tomates
- 1 mozarella
- huile d'olive
- sel poivre
- herbes de provence
- fromage râpé
- chapelures ( pain grillé et mixer)
PRÉPARATION DE LA RECETTES :
1) Commencez par lavez les courgettes, coupez les en rondelles puis faite les cuire legèrement dans une friture. Pendant ce temps coupez les tomates et la mozarella en rondelle.
2) Égouttez les courgettes puis placez les dans un plat creux (gardez en pour la 2éme couche), salez, poivrez puis recouvrez de tomate (gardez en également pour la 2éme couche), mouillez les tomates avec de l'huile d'olive, saupoudrez d'herbes de provence, salez, poivrez puis recouvrez de mozarella.
3) De nouveau couvrez du reste de courgette, de tomates puis de fromage râpé et de chapelures. Faites gratiné au four pendant environ 30 minutes à 200°C.
12 mars 2008
SOUPE DE VERMICELLE
Pour 6 à 8 personne
Temps de cuisson : environ 1h30
INGRÉDIENTS :
- 600g d'épaule d'agneau
- 2 verres de vermicelle
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- persil
- 5 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre, cumin, raz el hanout
PRÉPARATION DE LA RECETTE :
1) Commencez par hachez l'oignon, l'ail et le persil, coupez la viande en morceaux et préchauffez le fait-tout avec l'huile d'olive.
2) Ajoutez les morceaux de viande, laissez cuire quelques minutes en remuant de temps en temps pour pas que sa accroche, ajoutez l'ail, l'oignon et le persil mélangez versez 3 verre d'eau, fermez le fait-tout puis faites cuire pendant 20 minutes.
3) Une fois prêt ajoutez la tomate concentré avec 1/2 litre d'eau assaisonnez et laissez chauffer 30 minutes.
4) Ajoutez le vermicelle laissez cuire jusqu'à que le vermicelle sois cuit environ 15 minute.
5) Servir chaud ajoutez quelques gouttes de citron si vous le désirez.
27 février 2008
POULPE A LA PROVENCALE
Pour 4 à 6 personne |
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| Temps de préparation : 30 minutes | ||
| Temps de cuisson : 1h30 |
INGREDIENTS :
- poulpe
- 1 bouquet garni
- 1 gousse d'ail écrasée
- persil
- 1 oignon haché
- 2 poivron rouge et vert
- 4 tomates
- sel, poivre
PREPARATION DE LA RECETTE :
1) Nettoyez un poulpe, retirez les yeux et le bec et faites le dégorger sous l'eau courante si il n'a pas été préparé par le poissonnier. Egouttez le et battez le vigoureusement pour l'attendrir. Coupez les tentacules en tronçons égaux et le corps aussi. Faites blanchir 5min dans un court bouillon. épongez les.
2) Lavez les poivrons puis badigeonnez les d'huile d'olive et placez les au four jusqu'a que la peau sois légérement grillé. puis laisser refroidir et retirer la peau et les graines. Coupez les en lamelles.
3) Faites les revenir le poulpe à l'huile dans une poêle creuse avec 1 oignon hachez, salez, poivrez, ajoutez des tomates pelées. Faites mijoter quelques minutes. Mouillez avec 1/2 bouteilles de vin blanc sec, ajoutez un bouquet garni, une gousse d'ail écrasée et les poivron coupez en lamelles. Faites cuire pendant 1 heure au moins, poudrez de persil avant de servir.
4) Servez chaud. vous pouvez l'accompagné de riz .
16 février 2008
Soupe Boulgour
Pour 6 à 8 personne
Temps de cuisson : environ 1h
INGRÉDIENTS :
- 600g d'épaule d'agneau
- 2 verres de boulgour
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- persil
- 5 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre, cumin, raz el hanout
PRÉPARATION DE LA RECETTE :
1) Commencez par hachez l'oignon, l'ail et le persil, coupez la viande en morceaux et préchauffez le fait-tout avec l'huile d'olive.
2) Ajoutez les morceaux de viande, laissez cuire quelques minutes en remuant de temps en temps pour pas que sa accroche, ajoutez l'ail, l'oignon et le persil mélangez versez 3 verre d'eau, fermez le fait-tout puis faites cuire pendant 20 minutes.
3) Une fois prêt ajoute la tomate concentré avec 1/2 litre d'eau assaisonnez et laissez chauffer 15 minutes.
4) Ajoutez le boulgour laissez cuire jusqu'à que le boulgour sois cuit environ 15 minute.
5) Servir chaud ajoutez quelques gouttes de citron si vous le désirez
14 février 2008
HACHIS PARMENTIER
Pour 6 à 8 personnes
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes pour les pommes des terres, 15 minutes pour la viande hachée et 30 minutes pour gratinée
INGREDIENTS :
- 650g de viande hachée
- 8 pommes de terre (vous pouvez les remplacez avec 1 sachet et demi de purée )
- 1 oignon
- ail
- persil
- poivre
- sel
- cannelle ( facultatif)
- huile d'olive
- emmental râpé
- beurre
- crème fraîche épaisse
PREPARATION DE LA RECETTE :
1) Commencez par épluchez les pommes de terre puis les faire cuire dans l'eau salé. Pendant que les pommes de terre cuisent haché l'oignon, l'ail et le persil, préchauffez la poêle avec 4 cuillères d'huile d'olive, ajoutez la viande hachée, le persil, l'ail et l'oignon haché. bien mélanger, salez, poivrez, si vous le désirez vous pouvez ajouté de la cannelle. Laissez cuire pendant environ 15 minutes, placez la viande dans un plat à gratin creux et étalé un peu de crème fraîche.
2) Une fois les pommes de terre cuite, passez-les à la moulinette, mélangez-les avec une noisette de beurre, et une cuillère de crème fraîche cela assouplira la purée de pomme de terre. Ajoutez cette purée sur la viande dans le plat à gratin.
3) Parsemer de petits cubes de beurre et d'emmental râpé, fait gratiné dans le four à 200 °C pendant environ 30 minutes.
4) Si vous éte pressé vous pouvez remplacez les pomme de terre par de la purée en sachet.
POULET AUX CARROTTES
Pour 3 personnes
Temps de cuisson : environ 1h30
Temps de préparation : 20 minutes
INGREDIENTS :
- 3 cuisses de poulet
- 6 petites carrotes
- 1 oignon
- sel
- herbes de provence
- huile d'olive
-1/2 citron
PREPARATION DE LA RECETTE :
1) Comencez par saler les cuisses de poulet puis placez-les dans un plat.
2) Faites dorez légerement les cuisses avec l'huile d'olives pendant 20 minutes au four à 200°C. Profitez de la cuisson pour éplucher et couper l'oignon ainsi que les carrotes que vous couperez en lamelles. Une fois les 20 minutes passé badigeonnez les cuisses de poulet avec du citron sa permettra d'avoir une peau croustillante, ajoutez l'herbes de provence et les lamelles de carrotes.
3) Replacez-les au four à 180°C pendant 40 minutes puis ajoutez l'oignon, laissez cuire jusqu'a une dorure parfaite.
4) Servez accompagné de riz ou de pâtes.
