30 mai 2008
Tajine aux poulet et légumes
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1h30
INGRÉDIENTS :
- 4 cuisses de poulet
- 7 carottes
- 2 courgettes
- coriandre
- persil
- sel, poivre
- 1 sachet de safran
- 1 cuillère à café de raz el hanout
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- 1 cube de bouillon de volaille
PRÉPARATION DE LA RECETTE :
1) Dans un fait tout faite chauffez environ la moitié d'un petit verre d'huile d'olive ajoutez les cuisse de poulets et laissez cuire pendant environ 10 minutes en remuant pour ne pas que sa attache, pendant se temps hachez le persil, l'ail, la coriandre et la moitié d'un oignon. rajoutez à la viande, mélangez puis versez un petit verre d'eau, fermer le couvercle et laissez cuire encore 10 minutes.
2) Préparez les légumes coupez les carottes et les courgettes en bâtonnets et les oignons en rondelles.
3) une fois les 10 minutes de cuissons passez faites réduire l'eau en enlevant le couvercle attendez environ 5 minutes.
4) Placez les cuisses de poulets dans le tajine. Faites revenir les carottes et les courgettes environ 5 minutes dans jus de cuisson qui a servie au poulet, salez et poivrez.
5) Placez les rondelles d'oignons sur les cuisses puis les légumes, surtout ne versez pas encore le jus de cuisson.
6) Dans le jus de cuisson ajoutez les épices, sel poivre, cumin, curcuma, raz el hanout, safran. Puis versez 20cl de bouillon de volaille. Mélangez puis versez sur les légumes. Fermez le plat à tajine puis placez le au four pendant 1 h 00 à 180°C.
7) Servez chaud accompagné de riz ou de semoule.
24 mai 2008
galettes royalle de pommes de terre
Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : environ 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
INGRÉDIENTS :
- 1kg de pomme de terre
- 3 oeufs
- 1 bouquet de persil
- 100g de farine
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de cannelle
- sel
- huile pour la friture
PRÉPARATION DE LA RECETTE :
1) Lavez les pommes de terre et faites les cuire à l'eau salée. après cuisson pelez les, passez les encore chaude au la moulinette ou écraser les à la fourchette.
2) Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant. Hachez le persil, l'oignon et l'ail puis ajoutez aux pommes de terres. salez, poivrez, et ajoutez la cannelle, mélangez bien le tout.
3) Vous obtenez une pâte un peu collante (c'est normal), Préparer votre friture au fur et à mesure faites des petit boule que vous aplatirez entre la paumes de vos mains pour former des petite galette de 5 cm de diamètre environ, passez les dans la farine puis plongez les dans la friture bien chaude, dorez les des deux faces.
(Si les galettes se s'émiette dans la friture ajoutez une cuillère de farine dans la purée).
4) Retirez les et disposez les dans une passoire pour les égoutté.
5) Servez chaud accompagné d'une viande ou avec une tchaktchoukatchaktchouka. Il existe également cette recette en sauce .
30 avril 2008
Tajine d'agneau Makfoul
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : environ 2h
INGRÉDIENTS :
- 500g de viande d'agneau
- 5 oignons
- 4 grosse tomates
- persil
- sel, poivre
- 1 verre d'huile d'olive
- safran ( 2 sachet)
- 1 cuillère à café de gingembre
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de miel
PRÉPARATION DE LA RECETTE :
1) Commencez par coupez 4 oignons et les tomates en rondelles gardez les de coté sa vous permettra de ne pas avoir à tout faire en même temps. Ensuite hachez un oignon avec un peu de persil.
2) Dans un faits tout versez la moitié du verre d'huile faite chauffez l'huile puis ajoutez les morceaux de viandes, l'oignon et le persil hachez. Laissez cuire 5 minutes en mélangeant salez, poivrez, et ajoutez une cuillères à café de cannelle, mélangez, ajouter un grand verre d'eau et de nouveau faite cuire pendant 10 minutes en remuant.
3) Dans le verre d'huile d'olive restant mélangez les épices : 1 cuillères à café de gingembre, 1 cuil. à c. de cannelle, 2 sachet de safran, 1 cuil. à c. de sel et de poivre.
4) Disposez la viande dans un plat à tajine (à défaut vous pouvez utiliser un cocotte allant au four), recouvrez de rondelle d'oignons, puis de rondelle de tomates, versez le reste du verre d'huile avec les épices. de-nouveau recouvrez d'oignon et de tomates puis versez l'huile qui a servi à chauffez la viande.
5) Placez le tajine (couvercle fermé) au four pendant 1 h 30 à 180°C. Une fois les 1 h 30 passez faites enlever le couvercle puis faite gratiné environ 20minutes.
6) Servez chaud accompagné de riz ou de semoule ou tout simplement avec du khobz tajine (pain à la semouline).
27 février 2008
SOUPE AU CHOU FLEUR
Pour 6 à 8 personnes
Temps de Préparation: 30 minutes
Temps de Cuisson : 1h pour le bouillon 30 minutes pour le choux fleur
INGRÉDIENTS :
- 1 Choux fleur
- 600g d'épaule d'agneau
- 1 boîte de tomate concentrée
- 5 oeufs
- 1 oignon
- 2 gousse d'ail
- persil
- sel, poivre, raz el hanout, cumin
- huile d'olive
PRÉPARATION DE LA RECETTE :
1) Commencez par laver, couper le choux fleur en bouquet puis les faire cuire dans l'eau.
2) Dans un saladier battez les oeufs assaisonnez de sel et poivre, trempez les bouquet de choux dans les oeufs. retirez les et faites les dorez dans une poêle chaud avec un fond d'huile. égoutter les puis gardez les de côté en attendant la préparation du bouillon.
3) Pour le bouillon, hachez, l'oignon, l'ail et le persil. Coupez la viande en morceaux puis placez la dans un fait-tout avec un fond d'huile d'olive. Laissez chauffer quelques minutes tout en remuant. Ajoutez l'ail, l'oignon et le persil haché, mélangez puis versez 1 grand verre d'eau. Fermez le fait-tout et laissez cuire 15 minutes. Ajoutez 1/2 litre d'eau la sauce tomates et assaisonner à votre goût puis laissez cuire de nouveaux pendant 30 minutes couvercle fermé. Plongez les bouquet de choux fleur dans le bouillons, laissez chauffer 15 minutes.
4) Servez Chaud. Vous pouvez ajoutez quelque gouttes de citron dans vos assiettes.
