Ingrédients pour une petite tarte de 20 cm avec environ 300 g de fraises :

Pour la pâte sablée

120 g de farine
30 g de poudre d'amandes
65 g de beurre mou
65 g sucre glace
30 g d'oeuf

Pour la crème d'amandes

25 g de beurre mou
25 g de poudre d'amandes
25 g de sucre
25 g d’œuf
5 g de Maîzena

Pour la crème pâtissière

125 g de lait + 1/4 de pulpe de gousse de vanille
30 g de sucre
12 g de Maîzena
25 g d’œuf

Pour la totalité de la recette il vous faudra 2 gros oeufs, je vous conseille de les battre et de repartir au fur à mesure la quantité voulu.

Préparation de la recette :

1) La pâte sablée : Mélangez la farine avec la poudre d'amandes, le beurre en dès et le sucre glace. Ajoutez les 30 g d 'œuf. Lorsque la pâte est lisse et homogène la filmez et la réservez au frais 20 minutes. Puis étalez votre pâte placez dans un moule préalablement beurré. Replacez au frais 10 minutes.

Pendants ce temps préparez

2) La crème au amandes :Mélangez tous les ingrédients ensemble à la spatule puis déposez la crème sur le fond de tarte réservez au froid encore 10 minutes.

Pendants ce temps préparez

3) La crème pâtissière : Faite chauffer le lait avec les graines de la gousse de vanille. Blanchir les 25g d'œufs avec le sucre, ajouter la Maïzena, fouettez.
Lorsque le lait bout ôter la gousse et le verser sur les œufs, fouettez énergiquement puis reversez le tout dans la casserole, faite chauffer jusqu'à épaississement, stoppez au 1er bouillon. Filmez La crème au contacte et laissez refroidir.

4) Cuire la tarte à four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30 minutes selon la puissance de votre four. Laissez refroidir puis déposez la crème pâtissière sur la crème d'amandes sans recouvrir les bords de la tarte puis disposez les fraises.

Tarte aux fraises

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