Le monde by Nora

12 février 2011

Petits fours en ganache

INGREDIENTS : pour 20 pièces 400 g de chocolat noir 200 g de créme éntiére 1 cuillère à soupe d'amande éffilées 20 mini-caissettes en papier PREPARATION DE LA RECETTE : 1) La veille, râpez le chocolat et plongez-le dans la crème à ébullition. Mélange....

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Tags: chocolat, ganache

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8 février 2011

Endives Fondantes au poulet fumet gratiné

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Pour 6 personnes INGRÉDIENTS : 3 endives 3 cuisses de poulet fumé (à défaut j'ai pris du blanc de poulet fumé) 2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse 30 g de gruyère râpé 1 cuillère...

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Tags: endive, poulet fumé

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5 février 2011

Gratin de coquillettes au jambon de dinde et à la vache qui rit

Temps de Préparation : 10 minutes Temps de Cuisson : 18 minutes Pour 4 personnes INGREDIENTS : 2 tranches de jambon de dinde 4 cuil. à soupe de crème fraîche liquide 6 portions de vache qui rit 200 g de coquillettes 6 brins de ciboulettes PREPARATION...

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Tags: coquillettes, jambon de dinde, vache qui rit

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5 février 2011

Tarte aux pommes de terre persillées

Préparation : 25 minutes Cuisson : 50 minutes Pour 8 personnes INGREDIENTS : 600 g de pommes de terre à chair ferme pâte brisée (voir recette 3 pâtes) 4 tranche de fromage à raclette 4 oeufs 10 brins de persil plat 2 gousses d'ail 20 cl de créme liquide...

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Tags: tarte, pommes de terre

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4 février 2011

Crème de chou fleur

Pour 6 personnes INGRÉDIENTS : 1,5 kg de chou-fleur 2 petites échalotes 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 75 cl de lait 30 cl d'eau noix de muscade 20 cl de crème fraîche liquide 6 brins de persil poivre du moulin PRÉPARATION DE LA RECETTE : 1) Séparez...

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Tags: velouté, chou-fleur

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16 janvier 2011

St Marcelin Pané aux Endives

Pour 4 personnes INGREDIENTS : 4 St Marcelin frais 2 jaunes d'oeufs 50 g de Chapelure 3 endives 3 cuillères à soupe d'huile de noix 1 cuillères à soupe de vinaigre de xérès sel poivre du moulin 4 noix épluchées 20 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile...

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Tags: St marcelin, endive

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11 janvier 2011

La pâte sablée

INGREDIENTS : 250 g de farine 100g de sucre glace ou semoule 150 g de beurre 1 oeuf 1 pincée de sel PREPARATION DE LA PATE : 1) Mélangez la farine et le sucre, Ajoutez le beurre en pommade en frottant l'ensemble entre vos mains pour obtenir une pâte sableuse....

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Tags: pâte sablée

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11 janvier 2011

blighates (babouche aux sésame)

INGRÉDIENTS : 500 g de graines de sésame dorée 500 g de farine 300 à 350 ml de lait froid 1 verre à thé de fleur d'oranger 2 cuillère à soupe de beurre mou 1 pincée de sel huile pour friture miel amande PRÉPARATION DE LA RECETTE : 1) Mélangez la farine,...

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Tags: babouche sésame, pâtisserie orientale

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9 janvier 2011

Tarte à la fondu d'oignons

Pour 6 personnes INGREDIENTS : 1 pâte brisée ( voir recette les 3 pâtes) 1 kg d'oignons 150 g de lardons de dinde 25 cl de créme liquide 3 oeufs 2 pincées de noix de muscade 10 g de beurre huile farine sel et poivre PREPARATION DE LA RECETTE : 1) Pelez...

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Tags: oignons, tarte

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9 janvier 2011

La pâte brisée

Pour réaliser des tourtes, tartes, chaussons... INGREDIENT : 250 g de farine 1 oeuf 125 g de beurre 5 g de sel 2 cuillére à soupe d'eau froide PREPARATION DE LA PATE 1) Mélangez la farine et le sel. 2) Creusez un puits, mettez-y le beurre mou en morceaux...

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Tags: pâte brisée

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